KBHFF og minigourmeten
Hvad er mere oplagt end at lave opskrifter til Københavns Fødevarefællesskab når man nu alligevel skal lægge sine tre månedlige timer i foreningen…? Her er tre opskrifter som kommer med posen uge 4, enjoy!
Opskrifter uge 4
Rødbedesalat med peberrodsdressing
Rødbeder og peberrod er en uforlignelig kombination. Rødbedernes sødme og peberrodens skarpe smag er perfekte komponenter i en salat. Du skal bruge:
Rødbeder
Creme fraiche
Peberrod
Salt og peber
Et lille skvæt balsamicoeddike
Eventuelt fine salatblade, eksempelvis rødbedeblade eller feldsalat.
Kog rødbeder med skræl på i en lille time, afhængig af størrelsen. Mærk om rødbeden er mør ved at prøve med spidsen af en kniv. Gnid skrællen af rødbederne og skær dem ud i små tern.
Skræl en del af peberroden og riv den fint. Det er en smagssag hvor meget peberrod man vil have i sin salat. Rør en dressing af den revne peberrod, creme fraiche og et lille dryp balsamicoeddike, samt salt og peber. Vend rødbederne i dressingen og tilsæt eventuelle salatblade.
Fisk i ovnen med majroe og æble
En helt vildt lækker ret, intet mindre! Du skal bruge:
En lys fisk, spørg fiskehandleren hvad der er i sæson, så får du det billigste og bedste.
Majroe
Æble, gerne et med en god syrlighed og meget smag
Persille
Citronskræl
Et skvæt tør hvidvin, den billigste er fin
Smør.
Skræl majroen så hele den ret seje skræl er helt væk. Skær majroen i stave. Skær æblet ud i stave. Læg majroe og æble samt persille og store stykker af citronskræl i et ildfast fad. Læg fisken oven på grøntsagerne. Læg smørklatter på fisken, drys salt og friskkværnet peber på og hæld en god sjat hvidvin ud over. Bag i ovnen på 200 grader til fisken og majroerne er møre, det skader bestemt ikke lige at tage noget af væsken og pøse over fisken efter små ti minutter.
Spis med kogte kartofler til.
Kartoffel-kålrabimos
Vitaminbomben fra 1. Verdenskrig
Kålrabi var en af hovedkilderne til næring for befolkningerne i de nordeuropæiske lande under 1. Verdenskrig, og er siden blevet en ganske forhadt grøntsag, nok mest af alt for den aura af fattigdom og armod der hang ved den. Det er ærgerligt, for kålrabi kan med den rette tilberedning være virkelig lækker, og så er det en god kilde til blandt andet C, B og A vitamin, kalk og folinsyre mm. Den er lækker rå og snittet helt papirstyndt med en god dressing, men er også god til at gøre en kartoffelmos til en ny oplevelse. Du skal bruge:
Skrællede kartofler og kålrabi , halvt af hver
Smør
Lidt mælk eller anden væske
Muskatnød, salt og peber.
Kog kartofler og kålrabi møre. Hæld kogevandet fra, men gem gerne en smule til at jævne mosen med. Mos og bland grøntsagerne og tilsæt smør og eventuelt mælk. Når mosen har en god lind konsistens tilsættes muskatnød, salt og peber.
Velbekomme!
www.minigourmeten.dk
