Posts Tagged ‘idéer’

Fabrikering af idéer og halvfabrikata…

mandag, august 30th, 2010

I dag har jeg været til idéudviklingsseminar i Københavns Madhus. Konceptet var at forskellige aktører indenfor fødevareindustrien skulle mødes med nogle repræsentanter ude fra daginstitutionernes køkkener og nogle projektfolk fra Københavns Madhus, for at snakke om hvilke behov for forarbejdede fødevarer der er ude i institutionerne. Det er desværre langt fra alle institutioner der er så heldige som os i Kongens Have at have et køkken der er egnet til at fremstille maden fra bunden.

Fiskepakke inden den forsvinder ind under papiret

Frisk fisk er bandlyst fra køkkener der er for små og mangelfuldt indrettede

Mange steder ude omkring i landet er køkkenerne så små eller mangelfuldt indrettet, at det kun er muligt at lave mad delvist fra bunden af. I nogle institutioner bliver alt leveret udefra, færdigt pakket, og klart til at blive sat ud på bordene. Det er desværre ikke altid, at den mad der tillaves delvist eller bliver leveret færdig, er af så høj kvalitet som man kunne ønske. Vi var der for at tale om løsninger på de problemer der er med den helt eller delvist for-fabrikerede mad, samt for at få genereret nogle gode idéer til hvordan man som fødevarevirksomhed kan imødekomme børnemadsordningen og de enkelte institutioners krav. Dette være sig krav om mad af god kvalitet, mad og eventuelt indpakning som giver mulighed for at børnene forstår vejen fra jord til bord, mad der er økologisk, og sidst men (desværre) ikke mindst, mad der har et lavt prisniveau.

En knogle der stikker op af gryden kan give gode snakke om vejen fra jord til bord.

Det er ikke lige umiddelbart nogle faktorer der spiller vanvittigt godt sammen, men der kom faktisk en hel del gode idéer på bordet, og personligt blev jeg meget klogere på hvordan samspillet mellem fødevareleverandører, grossister og i sidste ende de køkkener som modtager den halv eller helfabrikerede mad er.

Det lyder alt sammen frygteligt langhåret. Det var det også til tider, men det var også sjov og relevant viden for mig der gerne råber højt om at det er for dååååårligt at alle ikke bare kan fatte at madordningen er den dybeste tallerken der blev opfundet siden hjulet, at alle/alting/altid efter min mening skal tvangsøkologiseres så kartoflerne vokser ud af ørerne på dem osv. osv… Jeg fik en hel del perspektiv på hvorfor der var en masse forældre i Århus der var meget vrede på madordningen fem dage efter den var søsat på landsplan, hvorfor min pædagogstuderende veninde fortæller om besværlighederne når man har et køkken der ikke må håndtere råt kød og fisk, og ja, generelt på hvorfor det ikke er alle der taler så pænt om madordningen som jeg synes de burde. Jeg så helt utroligt gerne at alle daginstitutioner havde deres eget køkken med en eller flere ansatte der elskede at lave mad, fordi jeg selv synes at mit arbejde giver så meget mening, og synes jeg kan se og høre resultaterne af vores madordning i Kongens Have hver eneste dag.

Men….når nu virkeligheden er en anden er jeg meget glad for at kunne være med til at bidrage med hands on viden fra dagligdagen i Kongens Have, og forhåbentlig på sigt være med til at give de institutioner som ikke er så heldige som vores en mulighed for at få god mad af høj kvalitet, også selvom det ikke er skabt fra bunden i institutionens eget køkken.

De næste to måneder skal der forhåbentlig summes lidt i krogene og tænkes lidt nærmere over dette og hint, og til november mødes vi så igen for at tage diskussionen op igen og forhåbentlig få søsat nogle initiativer. Det vil jeg glæde mig til!