Minigourmeten

Som I, vor ærede læsere, kan se har vores hjemmeside skiftet design. Det skyldes at vi havde lidt tekniske problemer med vores gamle design, blandt andet skulle man være lidt af en Sherlock for at finde ud af hvordan man efterlod kommentarer til vores indlæg. Det skulle der nu være rettet op på, så kom friske horder, og efterlad en hilsen her på siden! Derudover har vi lavet et fotoalbum så man kan gå ind og se på billeder som er relevante for bloggen, det er der vist nogle forældre fra Kongens Have der har ventet tålmodigt på! Vi håber at det nye design bekommer Jer vel, inden længe skulle der også gerne komme en fin header til hovedsiden, men det undgår I nok ikke at opdage…

Som man har kunnet finde ud af hvis man har fulgt bare en smule med i pressen er det lige nu, og inden 15. december, at forældre landet over skal tage stilling til om madordningen skal fortsætte i deres barns daginstitution. I den forbindelse har der endnu en gang været gang i debatten i forskellige medier. Politiken (som i januar ringede til os i Kongens Have, men ikke kunne bruge os til interview fordi pædagogerne ikke var utilfredse, tak for det…) har lavet en rundspørge i landet som viser udbredt utilfredshed med ordningen, undtagen i københavnsområdet hvor den faktisk mange steder er populær. Københavns Madhus har endvidere lavet deres egen undersøgelse i kommunen, som viser at i de daginstitutioner som har eget køkken er madordningen meget populær. Jeg kan kun konkludere ud fra det, at det ikke er madordningen som idé der er noget galt med, men at man skal arbejde hen imod at alle institutioner får eget køkken og køkkenansatte. Så når JEG bliver statsminister…;-)

Som  jeg før har givet udtryk for her på bloggen, har det været rimeligt trættende som ansat i et køkken at skulle lægge øre til historie på historie om madordningens inkarnerede ondskab. Der er bare ikke meget presse i de positive historier, det er der ikke noget nyt i, men når man ser sit arbejde som man lægger en hel del energi i, kritiseret så ensidigt og unuanceret igen og igen kan man godt få lidt lange løg. Så da P1 i forrige uge igen havde et indslag om madordningens ondskab, blev jeg så indigneret at jeg skrev til dem at jeg syntes de skulle tage sig samme og også have en positiv vinkel i deres programflade. Og sørme om de ikke gav svar på tiltale og kom ud for at snakke med os i Kongens Have! Det kom der et fint lille indslag ud af som blev sendt mandag d. 22 november, indslaget kan høres her, velbekomme!

Og sidst men ikke mindst havde vi for efterhånden et stykke tid siden en af Københavns Madhus egne pressemedarbejdere ude og lave et interview i køkkenet, det blev til en fin artikel som i kan læse her.

I dag snuppede min søde kæreste et glas honning med hjem fra KBHff.

Gylden honning fra byen

Honningen stammer fra Figaros Blomst, som producerer byhonning, altså honning som fremstilles fra bistader som står i byen. Det er et spændende projekt. For det første kan jeg ikke lade være med at falde for, at nogen går i gang med at producere honning helt lokalt i København, og for det andet sætter jeg stor pris på de bier som flyver forbi min altan over sommeren, og bestøver mine tomatplanter.

Honningen har en meget fin ravfarve og en god smag. Jeg glæder mig til at bruge den i min te igennem den kolde vinter.

Jeg ved ikke helt hvad det skyldes, men noget af det der godt kan være svært at servere i børnehaven er sammenkogte retter. Det der med at der er mange forskellige dele kogt sammen til en helhed hvor man ikke altid kan adskille kartoflen fra pastinakken får en del børn til at stå lidt af, er min erfaring. Men her i den just afsluttede uge var der to af dagene  sammenkogte retter på menuen, og det gik faktisk overraskende godt med at få børnene til at spise. Jeg vil her bringe de ene af de to opskrifter jeg lavede retterne ud fra, tyvstjålet fra Camilla Plums i øvrigt meget lækre og brugbare kogebog ‘Ælle Bælle Frikadelle’.

Jeg bringer en modereret version, som er mest lig med den jeg serverede tirsdag. Det er en tyk lækker grøntsagssuppe kaldet Ribolitta, som stammer fra Toscana, og som simpelthen bare smagte hamrende godt, og var ret simpel at fremstille.

Ribolitta a la Kongens Have

500 g. tørrede sorte bønner. (Jeg brugte sorte og det var meget velsmagende, CP foreslår 250 g borlottibønner og 250 g canellibønner)

Sættes i blød natten over. Koges i vand med et overskåret løg, en chili og et par laurbærblade til bønnerne er knapt møre

3 store løg i kvarte

2 store gulerødder i skiver

1 bladselleri i små stykker

1 hakket fed hvidløg

laurbærblade

hakket frisk timian

hakket persille

1 dåse flåede tomater

et halvt hvidkålshoved skåret i strimler

et stykke parmesanskræl

1 l hønsebouillon eller fon

vand

Steg de ordnede grøntsager og hakkede krydderurter, undtagen kålen, i en gryde med rigeligt olivenolie til de er gyldne og møre. Tilsæt de flåede tomater og lad det simre sammen en halv time. Overhæld hvidkålen med en omgang kogt vand og lad det stå lidt før kålen tilsættes sammen med parmesanskræl, kogte bønner, bouillon og vand til det dækker. Lad det stå og simre sammen til det er godt mørt. Tag parmesanskrællen op af gryden og pisk i suppen med et piskeris så grøntsagerne falder lidt fra hinanden, det gør suppen lidt mere cremet. Spis med godt brød til og reven parmesan drysset hen over.

Velbekomme!